Mayonesa vegetal

Hervir 1 zanahoria mediana durante 5 minutos, agregar 1 papa mediana y cocinar hasta que esté tierna (como para puré).

Llevar a la licuadora, agregar 1/2 cta de sal, pizca de pimienta y mostaza en polvo (optativo). Licuar, agregando 1/2 taza de aceite en forma de hilo,  corregir  la sazón  y agregar jugo de limón a gusto.

La cantidad de aceite depende del tamaño de los vegetales y de la consistencia deseada.