Salsa de quesos y puerro, para pastas

Rendimiento: 6 porciones

 

1 echalotte ( o 1 cebolla chica) finamente picada

2 blancos de puerro finamente picados

1 cda aceite

1/2 cta sal

1/4 lt crema doble light

1/4 lt leche

1 cda almidón de maíz

3 cdas queso parmesano rallado

3 cdas queso magro rallado

3 cdas queso gouda rallado

 

Saltear el echalotte en el aceite caliente, espolvorear con la sal.

Cuando esté transparente agregar los puerros y cocinar 5 minutos, revolviendo para que no se quemen.

Agregar la crema doble light.

Disolver el almidón de maíz en la leche fría.

Agregar a la mezcla de crema, echalotte y puerros, cocinar revolviendo hasta que espese.

Agregar los quesos y cocinar hasta que fundan.

Servir caliente con pasta.

 

Pueden sustituirse los quesos magro y gouda por otro tipo de queso (gruyére, colonia, dambo, edam).