Salsa árabe

2 yemas

2 cdas azúcar

1 cta sal fina

1 cta mostaza en polvo

2 cdas vinagre

2 cdas jugo de limón

1 taza de aceite

1/3 taza almidón de maíz

1/3 taza agua fría

1 taza agua caliente

1 cda manteca

3 manzanas picadas

3 tallos de apio picados

 

Colocar en un bols, sin batir, las yemas, el azúcar, la sal, la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y el aceite.

Aparte mezclar el almidón de maíz con el agua fría, agregar el agua caliente y cocinar durante 5 minutos.

Retirar del fuego y agregar la manteca.

Verter esta última salsa sobre la mezcla de yemas.

Batir vigorosamente hasta obtener una salsa homogénea (al principio parece  cortada, seguir batiendo hasta que quede como mayonesa).

Agregar las manzanas y el apio.