Glacé real

1 clara

250 g azúcar impalpable cernida

1 cta jugo de limón

Poner en un bols la clara.

Batir con cuchara de madera para desligar.

Agregar 200 g de azúcar impalpable y el jugo de limón.

Formar una pasta blanda.

Batir con batidora eléctrica hasta que esté bien blanco y espumoso.

Retirar la batidora.

Agregar azúcar impalpable hasta obtener la consistencia deseada.

Debe quedar opaco.

 

Esta pasta se usa para decorar, se puede teñir con colorantes y luego se pone en una manga con el puntero elegido. Se pueden hacer distintas forma o flores. Una vez que se seca (generalmente al otro día) queda dura como piedra.

Si el día está muy húmedo puede llevar más azúcar y si está muy seco puede llevar menos.