Mousse de naranjas

Batir 3 yemas con 1/2 taza de azúcar.

Mezclar y agregar la ralladura de una naranja, 1 cda de almidón de maíz, 2 sobres de gelatina sin sabor, 1 1/2 taza (375 mL) de jugo de naranja y el jugo de 1/2 limón.

Llevar a fuego, revolviendo, hasta que espese y apenas levante el hervor en los costados de la olla.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir a nieve 3 claras, continuar batiendo y agregar 3/4 taza de azùcar en forma de lluvia.

Incorporar la crema de naranjas al merengue.

Verter en molde mojado con agua.

Dejar coagular a temperatura durante 1 hora y luego refrigerar hasta que coagule totalmente.

Si la primera mezcla, que tiene gelatina, al enfriar se coagulara, calentarla un poquito para disolver la gelatina y luego incorporar el merengue,