Isla flotante (para microondas)

Microondas a máxima potencia.

 Molde pirex de tubo

de 22 cm de diámetro

6 claras

12 cdas de azúcar (2 cdas por clara)

1/2 taza de nueces picadas y pasas de uva

3/4 taza de azúcar (para caramelo) o miel para untar la budinera.

1 cda de manteca

Enmantecar la budinera

Preparar una caramelo poniendo el azúcar apenas humedecida con agua en una ollita y llevar al fuego hasta que se forme un caramelo dorado (no revolver mientras se está haciendo).

Verter sobre la budinera enmantecada y dejar enfriar.

Batir las claras a nieve bien firme. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue bien, pero bien firme.

Poner la mitad del merengue en la budinera presionando con una espátula de goma o plástico para que no queden espacios vacíos.

Tomar las nueces y pasas y tirarlas con fuerza sobre el merengue para que se hundan.

Cubrir con el resto de merengue presionando con espátula de goma o plástico.

Llevar al microondas sin tapar y cocinar durante 4 minutos o hasta que se vea que 1/3 de la preparación sobrepasa la budinera.

Apagar el microondas, esperar que baje el merengue y retirar.

Esperar que entibie o enfríe y desmoldarlo.

Si se hace en un molde de tubo de plástico no se puede poner caramelo y se sustituye por miel, o por caramelo líquido.

Caramelo líquido: se hace el caramelo y cuando está pronto se le agrega un poquito de agua para que quede líquido. Hay que tener cuidado porque cuando le agregan el agua, por la diferencia de temperaturas, hace mucho ruido y humo, además solidifica el caramelo por lo cual hay que calentarlo nuevamente. Luego se deja entibiar y con un pincel se unta la budinera.

Cuidado con no dejarlo más tiempo del necesario para cocinarlo porque la mezcla colapsa y queda como un huevo frito.

Generalmente lo hago con miel y  queda perfecta.