Equipos y temperaturas de congelación

¿Cómo saber qué temperaturas tiene el freezer?

Las temperaturas se identifican por estrellas:

1 estrella * =  - 6°C

2 estrellas ** = - 12°C

3 estrellas *** = - 18°C

1 estrella entre paréntesis y 3 estrellas (*)*** = (-24°C) - 18°C  esto quiere decir que el freezer tiene un compartimento de congelación rápida (-24°C) que generalmente está identificado en el manual y en el equipo y el resto de los compartimentos estarán a -18°C.

Cuanto menor es la temperatura del freezer mayor es la conservación de los alimentos.

En aquellos equipos que tienen compartimento de congelación rápida, el alimento primero se pone en este compartimento para que se congele rápidamente y se produzcan cristales de hielo pequeños dentro del alimentos. De esta forma perderá menos líquido durante la descongelación porque se dañarán menos los tejidos del alimento. Luego que está totalmente congelado se pasa a compartimentos de -18°C.

En los equipos verticales con varios cajones, generalmente, el compartimento de congelación rápida corresponde al primer cajón. En los equipos horizontales hay un compartimento más chico. En los refrigeradores con freezer corresponde a un estante que puede encontrarse arriba o al costado.