Delicess cheese

Receta de Beatriz Marino

Tarta:

1 1/2 taza de galletitas María molidas (pueden licuarse o procesarse)

90 g de manteca

1/4 taza de azúcar

Crema:

1/4 taza de pasas de uva (optativo)

2 cdas de ron o cognac (optativo)

3 huevos

2 tazas de leche

80 g de chocolate en polvo

1 cta café instantáneo en polvo (no granulado)

2 sobres de gelatina sin sabor

1 taza de azúcar

400 g de queso fundido natural (chissy o gambú)

 

Remojar las pasas en el ron.

Mezclar el polvo de galletitas con la manteca y el azúcar. Poner en una tartera desmontable presionando bien con los dedos, cubriendo el fondo y hasta 1 cm en los lados. Refrigerar.

En una cacerola batir las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta que esté espumosa y de color limón.

Agregar la gelatina y la leche caliente. Llevar al fuego hasta punto de hervor. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Batir el queso con 1/2 taza de azúcar hasta que esté cremoso y sin grumos.

Agregarle la mezcla de yemas batiendo con batidora.

Agregar las pasas y el ron.

Hacer un merengue bien firme con las claras y 2 cdas de azúcar e incorporarla a la mezcla de yemas.

Dividir la crema en dos, a una agregarle el chocolate y el café instantáneo.

Verter la crema blanca primero y luego la de chocolate sobre la base de galletitas.

Con un tenedor entremezclar las dos cremas, con el tenedor se va sacando crema de abajo y se entremezcla con la de arriba, para que quede un aspecto marmolado.

Refrigerar como mínimo 4 horas.

Desmoldar y decorar con rulos de chocolate cobertura.