Pancitos sin gluten

Rendimiento: 12 pancitos

Horno moderado: 180°C

Ingredientes

1 cda de vinagre de alcohol
1 taza de leche delactosada
2 tazas de premezcla
1 1/2 cucharadita de goma xántica 
½ cta de sal
1 cta de gelatina sin sabor
2 cda de azúcar
1/2 cda levadura seca
2 huevos
3 cdas de aceite neutro 


Preparación:

Mezclar la leche con el vinagre y dejar descansar 15 minutos, la leche aparecerá más espesa y como cortada.
En un bowl mezclar la premezcla de harinas, la goma xántica, la sal, la gelatina sin sabor, la levadura y el azúcar.

Entibiar la leche con vinagre y mezclarla

Agregar a los ingredientes secos junto con los huevos y el aceite.

Batir con batidora eléctrica por 3 minutos o manualmente hasta lograr una pasta lisa y homogénea. 

Enmantecar una placa de horno o rociarla con rocío vegetal.

Tomar mononcitos de masa del tamaño de una cucharada y con las manos enharinadas con harina de arroz formar bollitos, o poner de a cucharadas en pirotines.

Leudar hasta que duplique el volumen.

Hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

 Receta de Patricia Gabriel: Cocina sin gluten - http://patagabriel.blogspot.com/