Tarta de ricotta peras y pasas sin gluten sin azúcar reducido en grasas

Equipo: Procesadora, tartera de 28 cm de diámetro

Rendimiento: 12 porciones

Masa:

Premezcla sin gluten: 1 1/2 Taza harina de arroz

1/2 Taza fécula de papa

1/4 Taza fécula de mandioca

1/4 Taza leche en polvo

1/2 Taza tofu

25 g manteca

1 huevo

1 cta Polvo de hornear

1/4 Taza Sucralosa

1 cta vainilla

Relleno:

400 g ricotta Conaprole (o apta para celíacos)

1/4 Taza de Sucralosa

2 huevos

50 g de pasas de uva mezcladas con 2 cdas de harina de arroz

2 peras fileteadas

Rocío vegetal

Masa:

Mezclar o cernir varias veces los ingredientes de la premezcla.

Procesar hasta lograr una pasta homogénea: el tofu junto con la manteca, y la sucralosa, agregar la premezcla, el huevo, el polvo de hornear y la vainilla. 

Rociar con rocío vegetal la tartera.

Esparcir la masa sobre la tartera empolvando las manos con harina de arroz para que la masa no se pegue a las manos y sea más fácil extenderla.

Pinchar la masa con un tenedor y refrigerarla en el congelador durante 15 minutos o en el freezer 10 minutosy luego precocinar la masa a 200ºC durante 8 minutos cuidando que la masa no se dore ni se seque para que no se quiebre cuando la rellenen. 

Retirar la masa del horno y dejar enfriar.

Aparte preparar el relleno mezclando, la ricotta con los huevos y la sucralosa. 

Verter la mitad del relleno sobre la masa precocida y esparcir las pasas enharinadas. Cubrir con el resto del relleno.

Hornear a 170ºC durante 35 minutos.