Masa crocante

Horno fuerte (200 a 250ºC)

Asadera de 28 cm de diámetro

Cernir 3 tazas de harina, 3 ctas de polvo de hornear y 1 cta de sal. Agregar 2 cdas de pan rallado. Deshacer, con los dedos, 100 g (1/3 taza) de manteca frìa, hasta que quede distribuído en la harina como pan rallado. Tomar con aproximadamente 1/2 taza de agua helada. Unir sin amasar. Dejar descansar durante 20 minutos en la heladera. Estirar y forrar la asadera o tartera. Pinchar bien con un tenedor y hornear hasta que apenas forme una capita (no tiene que quedar dorado).

en verano: usar agua con hielo y mojarse las manos en agua helada para que no se derrita la manteca que debe quedar en trocitos minúsculos.

Se puede guardar en heladera envuelta en nylon adherente durante 4 días. Congelada: 3 meses.