Postre de chocolate

Hacer un bizcochuelo de 8 huevos. (ver receta de bizcochuelo en: Tortas)

Cortar el bizcochuelo en 4 capas (discos).

Mousse:

Batir a baño María, hasta que espesen 4 yemas con 4 cdas de azúcar, 2 cdas de cognac, brandy u otra bebida alcohólica y 2 sobres de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua fría. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Hervir hasta que se disuelva 150 gr de chocolate para taza en 1/2 taza de leche. Dejar enfriar y mezclar con las yemas.

Batir 1/2 litro de crema doble hasta que esté espesa e incorporarla a la mezcla de chocolate.

Batir 4 claras a nieve, agregar en forma de lluvia 3 cdas de azúcar, continuar batiendo hasta lograr un merengue bien firme. Incorporar a la mezcla de chocolate.

Forrar la tortera donde se hizo el bizcochuelo con nylon adherente de forma que sobre hacia afuera suficiente como para tapar toda la preparación.

Poner una capa de bizcochuelo, una capa de mousse, una de bizcochuelo, una capa de dulce de leche, una bizcochuelo, una capa de mousse mezclado con 1 cda de cafè instantáneo, una capa de bizcochuelo.

Cubrir todo presionando levemente con el nylon adherente. Congelar de un día para otro.

Desmoldar y decorar.

Para la decoración batir 1/4 litro de crema doble, cuando esté espesa agregarle 3 cdas de chocolate en polvo, 4 cdas de azúcar impalpable, seguir batiendo hasta que esté firme.

Puede usarse polvo para preparar chantilly en vez de crema doble para la mousse.