Medallones de lomo (o cuadril) en hojaldre

Horno moderado (180ºC)

Saltear 1 cebolla picada en aceite. Agregar 1/2 K de lomo o cuadril en cubos de 1 1/2 cm de lado.

Remojar 1/4 taza de hongos secos picados en 1/2 taza de agua hirviendo. Agregar los hongos, 1 cta de sal, 2 ctas de salsa inglesa y pimienta a la carne.

Diluir 3 cdas de almidón de maíz en 1 taza de crema doble. Agregar a la carne y cocinar hasta que espese.

Cortar fetas de jamón en cuadrados que cubran el centro de una tapa de empanadas.

Poner el jamón sobre la tapa de empanadas, agregar 1 1/2 cda de la mezcla de carne y tapar con otra tapa de empanadas, mojar apenas los bordes y presionar o hacer un repulgue para que no se abran al hornearlas. Repetir la operación hasta usar toda la carne.

Acondicionar las empanadas en una fuente de horno, rociada con rocío vegetal.

Pintar las empanadas con leche o con huevo batido.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que estén doradas.