Albóndigas

2 cdas de aceite

1 cebolla picada

2 tomates o 1 taza de pulpa de tomates

1/2 morrón picado

2 cda perejil picado

1/2 diente de ajo picado

2 cta sal

1/2 kg carne picada

1 pizca de pimienta

1 pizca nuez moscada

2 huevos

1/2 taza de pasas de uva sin semillas

1/4 taza aceitunas picadas

4 rebanadas de pan remojados en leche

Harina para formar las albóndigas.

2 tazas de caldo (o dos tazas de agua y 1 cubito de caldo)

Preparar una salsa calentando el aceite y freír en ella la cebolla y el morrón. Agregar 1 cda de perejil y el ajo, luego los tomates y 1 cta de sal. Cocinar durante 5 minutos y retirar del fuego.

Mezclar la carne picada con 1 cta de sal, 1 cda de perejil, 2 cdas de la salsa de tomates, pimienta, nuez moscada,  el pan remojado en leche (escurrir la leche excedente),  los huevos, pasas y aceitunas.

Preparar las albóndigas pasándolas por harina, cuando están prontas agregarlas a la salsa junto con el caldo o agua y el cubito de caldo.

Cocinar hasta que las albóndigas estén cocidas (aproximadamente media hora).

Servir con arroz, puré o pasta.