Terrina de acelga y calabaza
800 g de calabaza o zapallo (pelado)
1 atado de acelgas (800 g sin tallos)
1 cebolla
1/4 morrón
2 cdas aceite
2 cdas perejil picado
1 cta orégano
2 cdas queso rallado
3 huevos
2 cta sal
Hervir hasta que esté tierno la calabaza con 1 cta de sal y escurrir 20 minutos.
Hervir las hojas de acelga y escurrir 20 minutos.
Saltear la cebolla y el morrón picados en el aceite caliente.
Agregar el perejil picado, el orégano, 1 cta sal y la acelga picada. Cocinar hasta que la acelga esté caliente para que absorba los sabores de los condimentos.
Retirar del fuego, agregar 1 cda de queso rallado y 2 huevos.
Puretear la calabaza, agregar 1 cda de queso rallado y 2 huevos.
Enmantecar una asadera de horno (o rociar con rocío vegetal).
Verter la acelga en la asadera y cubrir con el puré de calabaza.
Llevar a horno moderado (180°C) durante 30 minutos o hasta que se note la superficie seca.
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Sonia -