Papas rellenas

Rendimiento: 4 porciones

 

 

8 papas medianas

 

Salsa:

1 cebolla grande picada

½ diente de ajo picado

2 cdas de aceite

1 taza pulpa de tomates

1 ½ taza de agua

1 cta sal

1 cta de orégano

 

Relleno:

Puré de papas

2 cdas de cebolla y ajo salteados

100 g de jamón picado

2 cdas de perejil picado

½ hoja de albahaca picada

80 g de queso danbo light rallado

Pizca de pimienta

Pizca de nuez moscada

1 huevo

 

Preparación:

Pelar y ahuecar las papas. 

Hervir la mitad de las papas que se quitó al ahuecar  con 1 cta de sal y preparar un puré.

 

Salsa:

Calentar el aceite, dorar la cebolla y el ajo. Reservar 2 cdas para el relleno.

Agregar 1 taza de agua, la pulpa de tomates y los condimentos. Hervir durante 5 minutos.

 

Relleno:

Mezclar el puré con  la cebolla y el ajo salteados. Agregar el resto de los ingredientes mezclando bien.

 

Rellenar las papas dejando un copito de relleno en la parte superior.

 

Acondicionar las papas en la salsa, agregar el resto del agua o agua suficiente para cubrir hasta el borde de las papas, dejando el copito de relleno fuera del agua.

 

Cuando retome el hervor, cocinar a fuego lento, en olla tapada durante 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero firmes.

 

Si hacen el puré con todos los restos que quedaron al ahuecar, solo utilicen la mitad para el relleno.