Polenta rellena

Polenta:

1 taza de harina de maíz

5 tazas de agua

1 cta de sal fina

1 hoja de laurel

1 cda queso rallado (para espolvorear)

 

Relleno:

1 atado de acelga cocido, escurrido y picado

1 cda de aceite

1 cebolla picada

1/2 morrón picado

1/4 kg jamón picado

100 g muzzarella en fetas

1 cta orégano

Pizca de nuez moscada y pimienta

1 cda perejil picado.

Preparar el relleno salteando en el aceite caliente la cebolla y el morrón, agregar la acelga y los condimentos cocinando hasta que la acelga esté caliente.

Preparar la polenta poniendo la harina de maíz en un recipiente apto para microondas, agregar gradualmente mezclando el agua, agregar la sal y el laurel. Si no tiene tapa el recipiente cubrir con nylon adherente dejando un pequeño espacio para que salga el vapor. Llevar al microondas durante 10 minutos, retirar, mezclar y agregar el queso rallado. Llevar nuevamente al microondas durante 8 minutos más, siempre a maxima potencia. Agregar agua si fuera necesario.

Aceitar una asadera de 28 cm de diámetro.

Acondicionar en capas: 1 1/2 taza de polenta, el salteado de acelgas, 1 taza de polenta, el jamón y la muzzarella, el resto de la polenta. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado durante 30 minutos.