Sorrentinos de jamón y muzzarella

Rendimiento: 10 porciones

         (60 unidades)

Masa

2 tazas de harina 

2 huevos 

¼ taza  de agua

½ cda de aceite 

½ cta de sal

1 taza de harina (para tomar la masa y espolvorear)

 

Relleno

250 g Jamón Etiqueta Negra Centenario

250 g muzzarella

1 huevo

 

Acondicionar en un bols la harina. Hacer un hueco en el centro y agregar la sal, los huevos, el agua y el aceite. Mezclar hasta lograr una masa grumosa.

Volcar sobre tabla enharinada.

Tomar la masa con el mínimo de harina necesario para que no se pegue.

Amasar hasta lograr una masa tierna y bien lisa.

Envolver en nylon o nylon adherente y refrigerar durante 1 hora.

Picar la muzzarella y el jamón. Mezclarlos con el huevo.

Retirar la masa de la heladera.

Armado de los sorrentinos:

Se puede utilizar un molde de sorrentinos: apoyar la masa estirada sobre el molde. Distribuir el relleno y cubrir con masa. Luego se pasa el palote y se cortan.

Si no se dispone del molde: estirar la masa hasta que quede bien fina. Cortar círculos de 4 o 5 centímetros de diámetro. Colocar 1 cda de relleno y cubrir con otro círculo. Presionar bien los bordes para sellar.

Si la masa está muy seca se humedecen los bordes para facilitar el pegado.

Acondicionar en una bandeja enharinada, espolvorear con harina.

Cocción: Hervir abundante agua con sal, agregar los sorrentinos, cuando hierva cocinar durante 12 minutos. Escurrir.

Servir calientes.