Raviolones de calabaza

Masa:

4 tazas de harina (o 3 1/2 tazas de harina + 1/2 taza sémola de trigo)

1 cda de aceite

1 cta sal

4 huevos

Relleno:

1/2  calabaza cocida en cubos (en microondas lleva 8 minutos)

200 g ricotta

100 g lomito picado bien chiquito (optativo)

1/2 taza pan rallado

2 huevos

1 taza queso rallado fino

1/2 cta sal

 

Masa:

Poner 3 tazas de  harina en un bowl y en el centro el resto de los ingredientes.

Tomar la masa con la harina restante.

Dejar descansar envuelta en nylon adherente en heladera mientras se prepara el relleno.

Relleno:

Mezclar todos los ingredientes.

Preparar los raviolones tomando porciones de masa y  estirandola bien fina (puede hacerse a mano o pasarla por la máquina de hacer pasta).

Dividir la masa en dos y poner montoncitos de relleno separados, cubrir con el resto de la masa, presionar alrededor del relleno y cortar en cuadrados.

Cocinar en abundante agua hirviendo salada hasta que suban a la superficie.