Canelones de acelgas

Rendimiento: 18 unidades

Canelones:

2 tazas de harina

1 cta polvo de hornear

1/2 cta sal fina

2 huevos

2 tazas de leche

2 cdas de aceite

2 ctas manteca o aceite para la sartén

Licuar todos los ingredientes y preparar los panqueques.

 

Relleno:

1 atado de acelgas cocido, escurrido y picado

2 cdas de aceite

1 cebolla finamente picada

1/2 morrón finamente picado

1 blanco de puerros finamente picado

1/2 diente de ajo picado

1 cta sal fina

1 cta de orégano

pizca de nuez moscada y pimienta

1/2 cta condimento total o condimento verde

2 cdas almidón de maíz

1/2 taza de leche

1/2 taza crema de leche light

Calentar el aceite y dorar la cebolla y el morrón.

Agregar el blanco de puerros y el ajo y dorar.

Agregar la acelga y los condimentos.

Disolver el almidón de maíz en la leche, agregar la crema doble y verter sobre la mezcla de acelgas cocinando hasta que espese.

 

Cobertura:

1 taza de leche

1/2 cta sal fina

1 1/2 cda almidón de maíz

Pizca de pimienta y nuez moscada

Disolver el almidón de maíz en la leche, agregar la sal y cocinar hasta que espese.

Agregar, mezclando bien los condimentos.

1/2 taza de salsa de tomates

2 cdas queso rallado

 

Rellenar los panqueques con la mezcla de acelga y acondicionarlos en una fuente de horno.

Cubrir con la salsa blanca, la salsa de tomates y el queso rallado.

Gratinar en horno bien caliente durante 15 minutos.